cozinha dos orixas

Comida dos Orixás

Xangô Caruru Lave e enxugue os quiabos antes de cortar, para evitar a baba. Ponha em pouca água para cozinhar, temperado com camarões secos descascados e bem moídos, cebola ralada, coentro, pimenta-malagueta em pó, alho e sal. Quando a pasta estiver enxuta, ponha azeite-de-dendê e mexa bem. Sirva em terrina, na qual se acrescenta um pouco de azeite quente, na hora de ir para a mesa. Acompanha: arroz branco ligado.

Xangô, senhor dos raios, é louco por um caruru:

Juntando rabada, o prato passa a ser chamado amalá. Em Angola, o fruto da palmeira chamava-se dendê (em língua quimbundo), com a acentuação tônica na primeira sílaba. Foi no Brasil que a palavra ficou oxítona.